Как обойтись без пальмового масла?

568x 04. 02. 2020 1 Reader

Это чудесный продукт, который используется везде, от кондитерских изделий до строительства. Однако за нашу зависимость от пальмового масла планета Земля оплачивает ущерб, нанесенный тропическими лесами. Можем ли мы заменить это чем-то?

Вероятно, он был в шампуне, который вы использовали этим утром, мыле, которое вы мыли, зубной пасте, которую вы чистили зубы, таблетках с витамином, которые вы проглотили, или косметике, которую вы наносили на лицо. Это также может быть хлеб, который вы поджаривали на завтрак, маргарин, который вы кладете на него, или сливки, которые вы кладете в кофе. Если вы использовали масло и молоко, корова, от которой они произошли, вероятно, также питалась пальмовым маслом. Почти наверняка вы сегодня использовали пальмовое масло.

Даже автомобиль, который вы ехали сегодня - автобус, поезд или автомобиль - работал на топливе, содержащем пальмовое масло. Большая часть дизельного топлива и бензина, которые мы используем, имеет дополнительный компонент биотоплива, который в основном поступает из пальмового масла. Даже электричество, которое питает устройство, на котором вы сейчас читаете эту статью, может быть частично получено путем сжигания ядер масличной пальмы.

Пальмовое масло - самое популярное растительное масло в мире. Он содержится в 50% потребительских товаров, а также играет центральную роль во многих промышленных применениях. Фермеры произвели 2018 миллионов тонн пальмового масла на мировом рынке в 77 году, и ожидается, что производство увеличится до 2024 миллиона тонн к 107,6 году.

Повсеместное распространение пальмового масла отчасти связано с его уникальным химическим составом. Его получают из семян масличной пальмы Западной Африки, он имеет яркий цвет и не имеет запаха, что делает его подходящим пищевым ингредиентом. Масло обладает высокой температурой плавления и высоким содержанием насыщенных жиров, что идеально подходит для производства кондитерских изделий и кремов, которые приятно растворяются во рту. Большинство других растительных масел должны быть частично гидрогенизированы (атомы водорода химически добавлены к молекулам жира) для достижения аналогичной консистенции, процесс, который приводит к нездоровым транс-жиров.

Уникальный химический состав пальмового масла также позволяет ему противостоять высоким температурам варки и обеспечивает высокую скоропортящуюся продукцию, обеспечивая длительный срок хранения продуктов, в которых оно найдено. Масло также можно использовать в качестве топлива, а также ядра пальм, оставшиеся после обработки. Шелуха может быть измельчена и использована для производства бетона, а зола, остающаяся после сжигания пальмовых волокон и сердцевин, может быть использована в качестве заменителя цемента.

Масличные пальмы также легко выращивать в тропиках, и они очень прибыльны для фермеров, даже в труднодоступных районах, которые в последние годы быстро перешли на выращивание этой культуры.

Только в Индонезии и Малайзии около 13 миллионов гектаров плантаций масличных пальм, что составляет почти половину мирового производства.

Однако быстрое расширение плантаций масличных пальм обвиняют в массовом вырубке лесов в Индонезии и Малайзии и в разрушении среды обитания диких животных, находящихся под угрозой исчезновения, таких как орангутан, и повышении риска вымирания. Эти две страны имеют около 13 миллионов гектаров плантаций масличных пальм, что составляет почти половину мирового производства. По данным Global Forest Watch, в период с 2001 по 2018 год Индонезия потеряла 25,6 миллиона гектаров леса, площадь почти такая же, как в Новой Зеландии.

Это побудило правительства и бизнес искать альтернативы пальмовому маслу. Однако заменить чудо-продукт не так просто. Сеть Исландии была награждена в 2018 году, когда объявила о постепенном удалении пальмового масла из всех продуктов своей торговой марки (она также сопровождалась движущейся рождественской рекламой с бездомным орангутаном, но она была запрещена из-за очевидной политической направленности). Однако удаление пальмового масла из некоторых продуктов оказалось настолько сложным, что компания предпочла удалить свой бренд в следующем году.

Potravinářský gigant General Mills – jeden z největších odběratelů palmového oleje v USA – se setkal s podobnými problémy. „I když jsme se již této problematice hluboce věnovali, palmový olej poskytuje tak jedinečné fyzikální vlastnosti, že je velmi obtížné je napodobit,“ říká mluvčí Mollie Wulff.

Наиболее распространенным подходом является поиск других растительных масел, которые предлагают аналогичные свойства. При разработке мыла без пальмового масла британская косметическая марка LUSH использовала смесь рапса и кокосового масла. С тех пор он продвинулся дальше и разработал Movis, мыльную основу на заказ, содержащую подсолнечное масло, масло какао, кокосовое масло первого отжима и зародыши пшеницы.

Тем временем ученые в области пищевых продуктов и косметики пытаются производить смеси с еще более экзотическими альтернативами, такими как масло ши, дамара, жожоба, мангостин, илипе, амброзия или манго. Частично гидрируя и смешивая эти «экзотические масла», можно получить смесь, обладающую свойствами, подобными пальмовому маслу. Но ни один из этих ингредиентов не является таким дешевым или легкодоступным, как пальмовое масло. Например, африканские орехи ши собираются и продаются местными общинами в небольших количествах вместо посадки, что приводит к ограниченному и нестабильному предложению.

Это не единственные рецепты, улучшение которых может привести к отказу от пальмового масла. Как и в случае соевых бобов - других культур, обвиняемых в уничтожении тропических лесов, - большинство пальмового масла предназначено для кормления животных, как на ферме, так и для домашних животных. Помимо высокой калорийности, пальмовое масло богато незаменимыми жирными кислотами и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. С ростом мирового спроса на мясо, птицу и молочные продукты, спрос на пальмовое масло также растет.

Ученые из университета Познани в Польше изучили, можно ли заменить пальмовое масло в корме для кур более устойчивым источником питания: насекомыми. Команда кормила кур вместо пальмового масла диетой, дополненной маслом личинки жука, и обнаружила, что оно росло одинаково хорошо и даже показало улучшение качества мяса. Эти черви также богаты белком и могут быть использованы для пищевых отходов. Британская ветеринарная ассоциация недавно пришла к выводу, что корм на основе насекомых будет лучше для разведения животных, чем стейк высшего качества, а также для окружающей среды.

Зеленое топливо

Несмотря на повсеместное распространение в кладовой и ванных комнатах, более половины пальмового масла, импортированного в Европейский союз в 2017 году, было использовано для чего-то другого - топлива. Директива ЕС по возобновляемым источникам энергии поставила амбициозную цель по обеспечению 2020% энергии для автомобильного транспорта из возобновляемых источников к 10 году. И биодизель, сделанный из пальмового масла, был основным вкладом в достижение этой цели. Однако в 2019 году ЕС объявил, что биотопливо, полученное из пальмового масла и других пищевых культур, должно быть прекращено из-за экологического ущерба, связанного с их производством.

Водоросли производят масло, очень похожее на пальмовое масло, чтобы покрыть свои споры и лучше выживать в сухих условиях

Это решение побудило ЕС искать альтернативу. Одна возможность - это водоросли. Масло из некоторых видов водорослей можно превратить в биоропу, которую затем можно перегонять в ряд видов топлива, которые могут заменить дизельное топливо, авиационное топливо и даже тяжелое морское масло. Это может быть не так странно, как кажется: большинство нефтяных месторождений по всему миру представляют собой окаменелые остатки водорослей.

Дэвид Нельсон - генетик растений, который исследует потенциал водорослей. Его генетическое исследование Chloroidium, микроскопических водорослей, распространенных в Абу-Даби, предполагает, что это может быть реальной альтернативой пальмовому маслу.

„Máme zde zajímavé klima, ne příliš deštivé, v létě bývá horko, takže všechno, co roste, musí být schopno se s tím vyrovnat,“ říká Nelson, který sídlí na newyorské univerzitě v Abú Dhabí. „Jedním ze způsobů, jak to tato řasa dělá, je produkce oleje.“

Водоросль производит масло, очень похожее на пальмовое масло, которое покрывает его споры, чтобы помочь выжить в засушливых условиях. Его команда надеется выращивать водоросли в чанах или открытых прудах, что позволило бы собирать это масло. Но Нельсон говорит, что для этого потребуются большие рыночные изменения.

„Pokud politici řeknou „Ne, nebudeme používat palmový olej „, pak je zde připraven opravdu velký a otevřený trh s „palmovým“ olejem, pocházejícím z řas,“ říká.

Нельсон не единственный, кто надеется на бум водорослей. ExxonMobil и Synthetic Genomics объявили в 2017 году, что они создали штамм водорослей, который производит вдвое больше масла, чем его предшественник. В прошлом году Honda открыла экспериментальную ферму по выращиванию водорослей на своем заводе в Огайо, чтобы собирать углекислый газ из испытательных центров двигателей. Они надеются, что система станет модульной, чтобы распространить ее на большее количество заводов. А биотехнологическая компания Solazyme, базирующаяся в Сан-Франциско, даже разработала водорослевое топливо для автомобильной, авиационной и военной промышленности.

Hlavní překážkou však je dostat tyto produkty do fáze, kdy budou schopny ekonomicky a množstevně konkurovat palmovému oleji. V roce 2013 vytvořila univerzita v Ohiu pilotní řasovou farmu, ale její vedoucí, strojní inženýr David Bayless, se přiznal, že za posledních šest let zaznamenali jen malý pokrok. „Stručná odpověď zní ne, nejsme blíž.“ Problémem zůstává ekonomika a komerční produkce řasového oleje pro komoditní trh je stále velmi daleko, “říká. „Přál bych si mít pro vás lepší zprávy.“

В идеальных условиях высокопродуктивные сорта пальмы могут производить в 25 раз больше масла, чем при выращивании сои на столь же большой площади сельскохозяйственных угодий.

Некоторые компании также изучают, можно ли разводить дрожжи для производства тех масел, которые требуются пищевой и косметической промышленности. Тем не менее, работа над этой задачей находится на более ранней стадии, чем водоросли нефтяных ферм. Однако, помимо экономической стороны, существует еще одна проблема в замене пальмового масла микроорганизмами, такими как водоросли или дрожжи. Самый контролируемый и эффективный способ их выращивания - это большие закрытые чаны, но в этой системе необходимо добавлять сахар в больших количествах, чтобы поддержать их рост. Этот сахар должен быть где-то выращен, поэтому воздействие конечного продукта на окружающую среду просто исчезает. Согласно некоммерческим органам сертификации Bonsucro, только 4% мирового сахара выращивается в устойчивых условиях.

Новый лист

Если мы не сможем заменить пальмовое масло, возможно, мы сможем уменьшить его воздействие на окружающую среду, изменив способ его производства. Чтобы добиться этого, нам нужно сделать шаг назад и посмотреть, что определяет его спрос.

В дополнение к своему уникальному составу, пальмовое масло также очень дешево. Это потому, что масличная пальма - это нечто чудо: она растет относительно быстро, ее легко собирать и она удивительно продуктивна. Гектар масличной пальмы может надежно производить четыре тонны растительного масла в год, по сравнению с 0,67 тонны для рапса, 0,48 тонны для подсолнечника и только 0,38 тонны для сои. В идеальных условиях высокоурожайные сорта пальм могут производить в 25 раз больше масла, чем соя, на той же площади сельхозугодий. По иронии судьбы, запрет на пальмовое масло приведет к катастрофическому увеличению вырубки лесов, потому что все, что мы заменим, потребует гораздо больше земли для роста.

Тем не менее, можно выращивать пальмовое масло таким образом, чтобы ограничить воздействие на окружающую среду. Большинство западных компаний покупают пальмовое масло, сертифицированное Rountable for Sustainable Palm Oil (RPSO). Однако спрос и желание платить более высокую цену за это сертифицированное устойчивое пальмовое масло ограничены. Рынок экологически чистого пальмового масла перепродан, что приводит к тому, что производители продают сертифицированное масло на более широкий рынок без соответствующей маркировки. RPSO был раскритикован как непрозрачный и неэффективный, с незначительным влиянием, заставляющим производителей меняться.

„Lidé z Malajské rady pro palmový olej mluví o udržitelném palmovém oleji, ale nějak neshledávám, že by prodávali cokoli udržitelného,“ říká Kyle Reynolds, vědec, který donedávna pracoval v australském výzkumném středisku CSIRO.

Масличная пальма растет только до 20 градусов от экватора - области, где растут тропические леса и где обитает 80% всех видов в мире. Что, если бы мы могли уменьшить давление на тропические леса, выращивая такое же производительное растение, как масличная пальма, но растущее где угодно? Это то, над чем работают Рейнольдс и его коллеги.

„Olejová palma nemůže růst příliš daleko na jih ani na sever, je to do značné míry tropická plodina,“ říká Reynolds. „Něco s tak velkým obsahem biomasy by mělo být přizpůsobivější a schopné růst v odlišných klimatických podmínkách.“

В лаборатории в Канберре ученые CSIRO ввели гены для высоких уровней производства масла в лиственные растения, такие как табак и сорго. Растения могут быть измельчены, а масло может быть извлечено из их листьев. Листья табака обычно содержат менее 1% растительного масла, но растения Рейнольдса могут похвастаться до 35%, что означает, что они дают даже больше растительного масла, чем соевые бобы.

Ученые ввели гены для высоких уровней производства масла в лиственные растения, такие как табак и сорго

Еще есть возможность: попытка получить это масло из листьев в США не удалась, вероятно, из-за местного климата (в Австралии трансгенное растение не может быть выращено на законных основаниях). А растительное масло табака все еще «далеко» от пальмового масла, потому что его жирные кислоты более длинные и ненасыщенные. Это означает, что для достижения аналогичных свойств потребуется обработка. Но Рейнольдс утверждает, что может потребоваться около 12 месяцев для выращивания нового и улучшенного табака для производства масла - если кто-то готов инвестировать в необходимые исследования.

„Je to obrovské odvětví, současná hodnota olejových palem je 67 miliard USD,“ říká Reynolds. Zopakuje Nelsonovy obavy. „Mělo by být možné získávat palmový olej z jiné rostliny než je olejová palma. Můžeme to udělat? Jistě. Bude ale cena konkurenceschopná? “

Очевидно, пальмовое масло никуда не денется. Этого почти невозможно избежать, и так же сложно что-то спутать. Тем не менее, научный потенциал может смягчить наше влияние на мир путем разработки более устойчивых способов удовлетворения наших потребностей в продовольствии, топливе и косметике. Все, что нужно, - это желание, чтобы это изменение произошло и чтобы оно стало повсеместным, как само пальмовое масло.

Похожие статьи

написать комментарий